小麦是一种非常特别的食材，不仅经济实惠，而且美味可口，还富含营养。在下文中，我们将为您介绍小麦的做法、功效以及食用技巧，并分享一些小麦好吃的做法，希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。
小麦简介
小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，最早起源于中东的新月沃土地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。
小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
小麦的作用
小麦的药用功能主要有4种养心，益肾，和血，健脾。另外还有4大用途除烦，止血。利尿，润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量．从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
小麦的食用方法
1.小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤。
2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
3.对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食；对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。
小麦的家常做法
【红糖小麦胚芽馒头】
★ 菜品介绍
以前做过小麦胚芽刀切，这次加了红糖，用了一次发酵成形也还不错，成品很有嚼劲，有红糖的香甜。方法是参照lizkitchenlife的山东手工馒头，在此也谢谢lizkitchenlife的分享。就是我在面团第一次揉成型时偏干了，导致后来的过程非常辛苦，提醒想做的童鞋，第一次的面团要湿软点哦,如果实在是第一次的面团揉得太干了，以后的干粉就可以少加点。
★ 所需食材
主料：面粉 适量；小麦胚芽 适量；红糖 适量：酵母 适量
★ 做法步骤
1/12. 原料图。面粉中加入小麦胚芽和一点盐。
2/12. 红糖用开水化开。红糖中有杂质，底下的沉淀物不要用。
3/12. 酵母用35度左右温水化开。
4/12. 把酵母水倒入面粉中拌匀，再慢慢倒入晾温的红糖水拌成絮状，揉成湿软的面团（我这个稍干了点）。
5/12. 把面团撖开点，撒上一层干粉。
6/12. 卷起后用力揉匀。再重复一两次这个撖开撒干粉揉匀的动作至面团表面非常光滑，具体视面团软硬度和你的体力而为，面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%。
7/12. 揉好的面团分成若干等份。
8/12. 取一份再用力滴揉，然后整成圆柱状。
9/12. 对半切开。
10/12. 切面朝下放入锅中盖上盖子进行饧发。
11/12. 饧发至面胚明显变大变轻盈，用手轻按能反弹即可。
12/12. 冷水上锅，水开后10分钟，关火再焖3－4分钟即可。
【水晶虾饺】
★ 菜品介绍
广东人喜欢喝早茶，所谓喝早茶其实就是吃早点，一般都是一家老小围坐一桌，共享天伦之乐，如今也演变为一种广东人特有的社交方式。
广东早茶最著名的蒸品有四种：水晶虾饺、干蒸烧麦、豉汁排骨、鲍汁凤爪。这道水晶虾饺是最具代表性的。
★ 所需食材
主料：玉米粒、豌豆、胡萝卜碎 适量；大虾 12只；鸡蛋 1个：马蹄 5-6个；肥瘦猪肉馅 100克；鲍鱼汁 适量
★ 做法步骤
1/26. 这是水晶虾饺馅料部分所需全部食材。肥瘦相间的猪肉馅儿100克，大虾，马蹄，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，香菇一朵，葱末，姜末，鸡蛋
2/26. 肉馅儿一般都买1斤，做水晶虾饺，用不了这么多，所以我现在教大家一个如何储藏肉馅儿比较方便的好办法。把剩下的肉馅儿，装入保鲜袋，按扁按平
3/26. 然后用筷子平均把肉馅儿压出压痕，再放进冰箱冷冻室冷冻。这样当下一次吃的时候，只需要像掰巧克力一样，吃多少，掰多少即可。
4/26. 大虾去壳儿去虾线
5/26. 把一部分大虾剁成虾泥，另外留一部分大虾保持完整。
6/26. 这是面皮儿所需要用到的食材。澄粉（小麦淀粉）100克，玉米淀粉30克，沸水适量
7/26. 澄粉（小麦淀粉）100克，玉米淀粉30克，放入面包机桶内，沸水适量加入（不要用温水）水先少加，逐渐添加，面团要比较软一些
8/26. 启动面包机和面程序大约15分钟左右，然后再静置饧发20分钟左右。（如果没有面包机，用手和面也是可以的。）
9/26. 面包机在和面的过程中，我们把香菇、马蹄、葱姜切碎，加入虾泥、肉馅中，再加适量玉米粒、豌豆、胡萝卜丁
10/26. 加入料酒适量
11/26. 鲍鱼汁适量，盐适量
12/26. 白胡椒粉适量
13/26. 按同一方向搅拌至上劲儿。
14/26. 胡萝卜切片儿备用
15/26. 这时面团儿已经和好，并且静置了20分钟。
16/26. 把面团儿放到案板上，加入适量淀粉防粘
17/26. 把面团儿平均分成若干小剂子，并且放到保鲜饭盒里，盖好盖子，以免表面干燥。
18/26. 小剂子用一个取一个，擀成薄皮，加一份馅料
19/26. 水晶面皮没有普通饺子皮儿有韧性，所以包馅料的时候切忌不要贪多，大虾如果太大可以切段，包一部分。
20/26. 包好水晶虾饺，底部垫胡萝卜片防粘，至于笼屉之上，大火蒸制
21/26. 大约蒸10-15分钟，水晶虾饺变成透明即可。
22/26. 好吃又好看的水晶虾饺就制作完成了。
23/26. 味道鲜美，一口咬到大虾的感觉很满足
24/26. 晶莹剔透，制作简单
25/26. 广东早茶最具代表性的一道蒸菜。
26/26. 你也来试试看吧
【小麦胚芽莲藕豆浆】
★ 菜品介绍
这是一款豆浆，我又叫它女人豆浆！尽管宝爸一再和我说，这人哪有不老的呢，可为了这张脸我还是不断的折腾，爱美之心人皆有之，能延缓就延缓不是，美美滴，自己看着都舒服！这次的豆浆添加了小麦胚芽和莲藕，在口感丰富了的同时还能美容保湿、保持皮肤光泽，早起来上这么一杯，暖暖和和，增加营养、美容，这样的豆浆我想哪个女人都爱！
★ 所需食材
主料：干黄豆 60克；小麦胚芽 20克；莲藕 65克
★ 做法步骤
1/6. 备好食材
2/6. 莲藕去皮、洗净，切成小丁
3/6. 藕丁、洗净的黄豆加入豆浆机，倒入小麦胚芽
4/6. 加入清水
5/6. 设置免滤豆浆功能
6/6. 程序结束，豆浆制作完成。细腻浓香，非常营养好喝！
小麦是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习小麦的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受小麦的美味和健康。
