佛手是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解佛手的做法、功效及食用技巧，同时还有一些佛手好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。
佛手是什么
佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、肴梨、寿瓜、合掌瓜、万年瓜等，属葫芦科冬季稀特蔬菜品种，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入我国。佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”，深受人们喜爱。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。
佛手的营养价值
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
中医认为它具有理气和中，疏肝止哎的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
佛手的吃法有几种？
【佛手瓜黄豆鸡脚汤】
★ 菜品介绍
秋天天气干燥又怎么可以少得了滋润的汤水呢？特别喜欢鸡脚煲汤，
不油腻的同时还可以补充蛋白胶原，去秋燥补水分的哈！不过，用鸡脚
煲汤，我喜欢加点扇骨或者瘦肉，这样可以增加汤水的鲜美味道呢！
有博友问：不知道为什么我煲的汤总是很清很寡？我想啊，最大的
原因是火候不够。我们平时都知道煲汤是先大火煲至水开，然后转至小火，
但是这个小火小到什么程度呢？其实各家的炉具不同，火力不一，我家的
小火有可能比你家的中火的火力还大呢？这个一点也不稀奇。就算我自己
家里，煤气灶的小火和电磁炉的小火都是有差别的。所以，小火不能一概
而论把火调到最小，而是根据自家的炉具火力来调整。煲汤的小火，应该
是可以让汤水保持沸腾状态的那种小火，如果你开小火，汤水是不沸腾的，
水面是平静不动的，那么证明火力就太小了，要调大一点，怎么形容那个
汤水沸腾的状态呢？好像看过一本书上很生动地说是：锅里的汤水就像一
粒粒豆子在翻滚，在跳跃。
我家是这样煲汤的：大火煲至水开后，不用马上转小火，水开后继续
大火10分钟左右，再调整火力，调到可以让汤水刚好保持沸腾状态的小火
煲1.5~2小时，到了最后，再转大火煲10分钟左右就好了。
关于煲汤的时间，有专家说煲汤时间太长不好，应该把时间控制在2
~3小时以内，有专家说煲汤时间要6~7个小时......我不是专业人士，我
不评价谁对谁错，我只按照我自己的方法，我想你也不必太拘泥专家不专
家的说法，根据自己的情况而定吧，你可以自己总结一下，煲多长时间的
汤是自己最喜欢的味道？
★ 所需食材
主料：佛手瓜 4个；黄豆 100克；鸡脚 6只：猪扇骨 250克
★ 做法步骤
1/3. 把除了佛手瓜以外的全部材料放进汤锅，加入10碗清水；
2/3. 大火煲至水开后，继续大火10分钟，转小火煲1.5个小时，倒入佛手瓜；
3/3. 加入佛手瓜后大火煲至水开，转小火煲30分钟，关火，放盐调味即可。
【佛手瓜炒肉片】
★ 菜品介绍
前两天去便民蔬菜大棚车买菜， 突然看到这“佛手瓜”，要知道，这菜从来没有在武汉市场看到过，而且我去广东出差时也只吃过一、两次，但是我喜欢尝试新鲜食材， 于是买了两个准备回家来做。
先上网百度了一下：佛手瓜，属葫芦科特蔬菜品种。因瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，所以因此得名。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，它能增强人体抵抗力；而且含锌较多的佛手瓜，有助于儿童提高智力；它的热量低，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜等多种功效。
打开佛手瓜， 里面几乎是实心的，本打算用两个来炒菜，结果一个足以。据说它的口感清脆多汁，都可以当水果来吃，所以用它炒来吃肯定味道不错， 还能保持它的原汁原味。
不出十分钟， 这美味的家常小炒---佛手瓜炒肉片就完成了， 赶紧来尝尝吧。
★ 所需食材
主料：佛手瓜 1个；里脊肉 50克；红辣椒 1个：黑木耳 1小把
★ 做法步骤
1/9. 准备好原材料；
2/9. 肉片加入适量的盐、淀粉和料酒， 搅拌均匀腌制一下；
3/9. 烧热锅， 放少许油， 下入腌制好的肉片；
4/9. 翻炒肉片， 直至肉片变色；
5/9. 再下入佛手瓜片一起翻炒， 直至微微透明；
6/9. 下入红椒片和黑木耳继续翻炒几下；
7/9. 加入适量的盐和水淀粉；
8/9. 翻炒均匀， 煮开后形成薄薄的芡汁；
9/9. 起锅装盘， 表面撒上小葱末。
【干锅什锦海鲜】
★ 菜品介绍
秋季，海鲜的季节，各种美味，将所有的海鲜混合做一锅美味的什锦海鲜锅来抵御秋寒，嗯，那滋味不是用语言能表达的
★ 所需食材
主料：大花蛤 20粒；淡菜 10个；大虾 8只：鱿鱼 一只；大蛤蜊 10个
★ 做法步骤
1/14. 成品1
2/14. 成品2
3/14. 准备好海鲜食材
4/14. 蒜去皮，姜切片，洋葱切小块，菌菇撕成小块，佛手瓜切片待用
5/14. 锅内入油将五花肉片煸至透明
6/14. 加入一勺的香辣豆豉和麻辣红油继续煸香
7/14. 然后放入姜片和蒜粒煸香
8/14. 接着将佛手瓜和菌菇放入
9/14. 处理好的海鲜也一起放入
10/14. 烹入少许的啤酒（去腥用）
11/14. 根据自己口味放点盐，翻炒均匀
12/14. 然后倒入电炖锅中，并且撒上洋葱
13/14. 电炖锅选择煲仔饭功能，大约20分钟左右
14/14. 时间到撒上红尖椒和香葱即可
佛手具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入佛手，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解佛手的做法和功效是非常有益的一件事。
