猪耳朵是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解猪耳朵的做法、功效及食用技巧，并分享一些猪耳朵好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。
猪耳朵简介
即猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪耳朵的营养价值
补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。
猪耳朵的吃法有几种？
【香辣猪耳朵】
★ 菜品介绍
香脆可口
★ 所需食材
主料：卤耳朵 一个；青红辣椒 适量；葱 适量：酱油 适量；盐 适量；味精 适量
★ 做法步骤
1/8. 准备好材料。
2/8. 卤好的猪耳朵切片，洒上椒盐粉。
3/8. 锅里放油，烧到七成热，下猪耳朵翻炒3分钟。
4/8. 将猪耳朵装盘备用。
5/8. 锅里再放些许油，放入青红辣椒，翻炒。
6/8. 待青红辣椒快熟时放入猪耳朵继续翻炒。
7/8. 待辣椒熟了，放入一勺酱油，盐，葱，味精炒匀，装盘即可。
8/8. 香脆可口的下酒菜新鲜出炉了哦。
【芥末鸟巢】
★ 菜品介绍
碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝线。不知细对谁裁出，二月春风似剪刀。
边吃边流泪，寂寞的芥末鸟巢
卜算子
【宋】苏轼
缺月挂疏桐，漏断人初静。
谁见幽人独往来？缥缈孤鸿影。
惊起却回头，有恨无人省。
拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷。
麻辣芥末黄瓜金针菇猪耳朵铸成的小巢穴 上面孤零零的一只小鸟，带着些许的情绪，吃着这盘子的美食 无语泪先流
★ 所需食材
主料：卤猪耳朵 适量；黄瓜 适量；金针菇 适量
★ 做法步骤
1/11. 熟食店买好的卤猪耳朵，黄瓜香菜洗净，金针菇洗净
2/11. 黄瓜插成丝，猪耳朵顺着纹路切丝
3/11. 金针菇热水焯下
4/11. 煮个鸡蛋
5/11. 芥末装入容器
6/11. 三倍热水倒入，搅拌均匀
7/11. 切好的猪耳朵、香菜、黄瓜丝、焯好的金针菇装入容器，倒入准备好的芥末汁、辣泼子、凉拌醋和酱油（无辣泼子可以用辣椒油，用辣椒油的时候要加点盐，因为辣泼子本身里面有盐就不用放盐了）
8/11. 搅拌均匀，装入容器（搅拌的时候我被芥末熏哭了- -）
9/11. 鸡蛋拔壳，青豆枸杞摆上造型 放入拌菜上即可
10/11. 边吃边流泪——寂寞的芥末鸟巢
11/11. 我煮的这个鸡蛋是奇葩~！！！所以是这个摸样，但是还挺好玩的
【卤菜凉面】
★ 菜品介绍
天气热了，该以凉菜打主力了，论坛也有凉面的专题，今天我也来弄一个最有重庆风格的卤菜凉面！
★ 所需食材
主料：水面 适量；卤核桃肉（猪脸肉） 适量；花生粒 适量
★ 做法步骤
1/13. 准备好作料，重庆的面，不管是小面还是其他，作料肯定是要丰富的！
2/13. 我们家瓦力也来帮忙了！以后在论坛里，它会经常在厨房帮我的！
3/13. 把水烧开
4/13. 把面放下去，煮过心就可以了，不要煮太久，凉面软了就不好吃了。
5/13. 把面挑在筲箕里（其实我家筲箕被我妈扔了），然后放入菜油和葱油，这里一定要放入菜油，面才不会糊在一起！
6/13. 把风扇力量开大，然后不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，才不会糊在一块，面才劲道。
7/13. 这就是拌好了的面。
8/13. 然后开始打作料，这一步是最重要的，比例和分寸一定要拿稳，不然味道会大不一样。步骤：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、猪耳朵、核桃肉、葱花！
9/13. 这样、一碗最有重庆味道的卤菜凉面就做好了！
10/13. 近照来两张！
11/13. 近照来两张！
12/13. 近照来两张！
13/13. 再配上一碗白稀饭，简直是非常的安逸。
猪耳朵是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习猪耳朵的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的猪耳朵做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。
