黑豆是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析黑豆的功效和吃法技巧，并分享一些黑豆好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。
黑豆简介
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆（与青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。
黑豆的作用
1.预防动脉血管硬化
黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。
2.抗老防衰
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。
3.预防骨质疏松
黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
4.预防便秘
黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
5.防止大脑老化
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
6.美容护发
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
黑豆的食用方法
黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用，也可与其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食。.黑豆用于菜肴，适用于多种烹调方法，宜于多种口味，还可制成各种小吃，如炒货、点心等。同时，黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。
黑豆的家常做法
【花样馒头】
★ 菜品介绍
春节花样馒头,中国年传统的延续,记得小时候家里就会捏小刺猬小兔子的馒头给小孩子玩~我也自己摸索着做了些,偏萌系的小馒头们.小龙龙,小刺猬,小兔子,小羊和花朵~
★ 所需食材
主料：富强粉 500克；水 250克；酵母 5克：白砂糖 10克
★ 做法步骤
1/32. 配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)
富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干,黑豆若干
计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵；
2/32. 发酵好的面团揉至光滑
3/32. 小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
4/32. 用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推
5/32. 刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了
6/32. 小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
7/32. 用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵
8/32. 另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形
9/32. 在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了
10/32. 小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
11/32. 在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵
12/32. 将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称
13/32. 用小剪子将耳朵从下端剪开
14/32. 整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵
15/32. 制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端
16/32. 将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑
17/32. 在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签
18/32. 在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了
19/32. 前面简单的造型学会了么？那么现在开始做稍微复杂一点的小龙，小龙的做法：称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状
20/32. 用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀
21/32. 用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且赛上红豆作为支撑
22/32. 在眼睛处赛上两颗小红豆
23/32. 从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼
24/32. 去一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子
25/32. 共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可
26/32. 花朵馒头做法：称量15克的面团，一共称量6个
27/32. 将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状
28/32. 6个花瓣相接，中央部分捏实
29/32. 在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型完成
30/32. 将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可
31/32. 花式馒头做好了，一起学起来，为春节增加一些色彩！
32/32. 花式馒头做好了，一起学起来，为春节增加一些色彩！
【黑豆花生奶茶】
★ 菜品介绍
看书的时候喝一杯让读书变得有味道
★ 所需食材
主料：黑豆 适量；花生 适量
★ 做法步骤
1/5. 前一天晚上泡好
2/5. 用砂锅炖一个下午
3/5. 用纱布包好茶坨，加开水，等有茶香味的时候加奶即可（炖的时候水够多了就不用加开水了，我水放少了
4/5. 加糖就可以喝了
5/5. 用榨汁机搅拌后过滤味道更浓郁
【腊八粥】
★ 菜品介绍
腊八腊八冻掉下巴，腊八要喝腊八粥保住下巴哦！
★ 所需食材
主料：红枣 4-5颗；核桃仁 适量；枸杞 适量：莲子 适量；大米 适量；江米 适量：黑米 适量；绿豆 适量；花芸豆 适量：红小豆 适量；黑豆 适量；小米 适量：桂圆 适量；花生 适量；薏米 适量：冰糖 适量
★ 做法步骤
1/7. 所以材料：莲子、红豆、薏米、黑豆、绿豆、花芸豆、江米、黑米、小米、大米、核桃仁、花生、桂圆、枸杞、大枣（家里有什么放什么就好）
2/7. 将豆类的泡在一个碗里，米类的和莲子泡在一个碗里，泡四小时或以上
3/7. 将比较难煮熟的豆类先放锅里煮40分钟左右
4/7. 然后接着放入各种米，再煮40分钟左右
5/7. 出锅前的约20分钟放入桂圆、大枣、枸杞、核桃仁
6/7. 最后煮至浓稠软烂就好啦
7/7. 粘粘糯糯料很足哦
黑豆是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习黑豆的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的黑豆做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。
