随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，刺老芽也逐渐走进我们的生活。那么刺老芽有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些刺老芽好吃的做法。
刺老芽介绍
刺老芽主要分布于我国东北地区，在长白山、小兴安岭、辽宁东部、吉林及黑龙江等地，西北地区有零星分布。刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等，配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。该种植物嫩芽可食，既有一定的食用价值，也具有相当高的药用价值。它的茎皮入药，有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。
刺老芽的作用
辽东楤木的根皮及树皮入药，对浮肿、便秘、糖尿病、胃痉挛等症有效。据测定，东北产辽东楤木根皮中总皂甙含量是人参根中的三倍左右。该类皂甙水解产物有齐墩果酸，齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，对治疗黄疸性肝炎与迁延型慢性肝炎，有较好的疗效。
刺老芽的食用方法
刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。
1.先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。
2.刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，味道清香可口，深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用。
刺老芽的家常做法
【大馅野菜馄饨】
★ 菜品介绍
朋友送了好多的山野菜，就包饺子、包包子、包馄饨……
★ 所需食材
主料：中筋面粉 300克；水 160克；馅料 ：：五花肉馅（事先剁好，千万别买现成肉馅） 200克；盐 4克；蚝油 1茶勺：十三香 2克；白糖 3克；芝麻油 1小勺：熟食用油 50克；老抽 一茶勺；刺老芽菜 500克：水 100克；葱末姜未 各一大勺；鸡精 2克：汤料 ：；水 1500克；盐 1克：木耳切丝 30克；香油 5、6滴；鸡精 1克
★ 做法步骤
1/7. 和好面团，醒一会儿。
2/7. 馅料除山野菜外，混合，同一方向搅拌或肉泥状。
3/7. 山野菜洗净剁碎。
4/7. 面团擀成薄薄的大片，切成长宽2寸的片。
5/7. 肉、菜拌勺。
6/7. 按图中方法包起。
7/7. 比较喜欢清淡的汤计，将清水烧开放入馄饨，可以放些青菜。我放了木耳，煮十约8分钟，加少许盐，关火，加鸡精、香油。
【刺老芽鸡蛋饼】
★ 菜品介绍
最近山野菜大行其道，我跟老公也很想念刺老芽炒鸡蛋的味道。但我炒的鸡蛋被讥讽太碎不成块，哼！我给你来个成快的！
★ 所需食材
主料：鸡蛋 四个；刺老芽 适量
★ 做法步骤
1/1. 刺老芽洗净入开水煮三五分钟。捞出过凉水挤干切碎。鸡蛋四个加盐与刺老芽搅拌均匀。电饼铛刷油，上下开火。油热后倒入蛋液盖盖。两三分钟就做好完美的刺老芽鸡蛋饼啦！
【野菜炸酱面】
★ 菜品介绍
这个野菜，是我们上山亲手挖的，- -核算完油钱，这野菜能值20元/两
★ 所需食材
主料：火锅面（康师傅方便面饼也行） 1人份；肉酱 适量
★ 做法步骤
1/4. 肉酱的炸制:起油锅（油稍多点儿），热，放葱花爆香，放肉馅（略肥）。放酱油（不要老抽），加糖，加豆瓣酱（两袋），炒均，加水（半碗），放盐、味精、鸡粉，焖五分钟，即可。
2/4. 将火锅面放入沸水中煮熟过冷水(略硬口感好),火锅面一般大型超市有卖,尽量选择筋性大的面条.
注:火锅面的口感好于龙须面,龙须面口感好越挂面.
3/4. 辅助菜码切好备用:
如图.
野菜要选择单一品种,婆婆丁/刺老芽/臭菜,均可,但不要一次放多种,否则会串味.
注:野菜一定要洗干净,虽然山里的野菜没有污染,但在根部的土内可能带有寄生虫的卵,所以一定要多次清洗,以保卫生.
4/4. 沥干面条,和菜码,肉酱一起搅拌即可.
野菜的味道微苦,稍微咀嚼后会有回甘,夏天吃起来更有风味.
刺老芽是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习刺老芽的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受刺老芽的美味和健康。
