鹌鹑不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下鹌鹑的功效以及吃法技巧，也分享一些鹌鹑好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。
鹌鹑是什么
鹌鹑为雉科动物。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟。
鹌鹑的好处
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。
鹌鹑的吃法有几种？
【鱼子酱果蔬莜面窝窝头】
★ 菜品介绍
莜面的营养在以前的菜谱里，我都做过介绍了，根据莜面的口感挺合适做馒头之类的食品。于是我把莜面做成窝窝头，里面放上果蔬配以沙拉汁，加上鱼子酱，让窝窝头也奢华一次。
★ 所需食材
主料：莜面粉 300克；苦菊 50克；小番茄 5颗：鹌鹑蛋 5只；蜜桃 1只；玉米粒 少许：日式沙拉汁 25毫升；鱼子酱 少许
★ 做法步骤
1/10. 莜面粉
2/10. 加热水搅拌均匀
3/10. 揉成面团，醒发十分钟
4/10. 揪成大剂子，做成窝窝头
5/10. 锅上气后，放入窝窝头蒸5分钟
6/10. 准备好材料
7/10. 鹌鹑蛋煮半分钟，剥壳。蔬菜水果洗净，切好
8/10. 切好的蔬果，拌入沙拉汁
9/10. 拌好的果蔬放入窝窝头里，切半个鹌鹑蛋，上面配上鱼子酱
10/10. 成品
【肥肠毛血旺】
★ 菜品介绍
<在此说明,主料菜品可以根据个人喜好任意改变配置,我做的是我最喜欢吃的哈>
★ 所需食材
主料：卤肥肠 250克；鹌鹑蛋 150克；鸭血 250克
★ 做法步骤
1/13. 首先烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用。
2/13. 独蒜3个切细,老姜1大块切细。
3/13. 大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细。
4/13. 一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状。
5/13. 小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用。
6/13. 鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油。
7/13. 八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的盆中。
8/13. 先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦。
9/13. 下豆瓣和匀,加泡椒用过的水。
10/13. 一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱。
11/13. 放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面。
12/13. 放鸭血沸水煮制10-15分钟,有盖子的话最好盖一下.免得油气随着水蒸气散发掉,最后放味精少许和匀.起锅后表面撒上香葱,香喷喷的毛血旺就出锅咯.
13/13. 这道菜是典型的重庆风味,兼具色,香,味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是冬季重庆地区家庭美食的不二首选。
【自制美味小零食-香卤鹌鹑蛋】
★ 菜品介绍
买了2斤多的鹌鹑蛋，全部用来卤煮着了。买的是现成的卤料包了，亲们也可以自己配制卤料哈～
★ 所需食材
主料：鹌鹑蛋 适量
★ 做法步骤
1/6. 将鹌鹑蛋冲水洗净
2/6. 倒入锅里，加入适量水大火煮熟
3/6. 煮熟后过下冷水，用手敲破蛋壳（不要去壳，敲破蛋壳是为了方便入味）
4/6. 再倒入锅里，加入适量水和卤料包、老抽、盐、花椒一起煮
5/6. 大约煮1个小时左右即可关火
6/6. 放一晩上便可入味
鹌鹑是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习鹌鹑的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受鹌鹑的美味和健康。
