作为一种非常受欢迎的食材，鳗鱼不仅美味可口，还拥有着营养价值高的特点。下面我们将为您介绍鳗鱼的做法、功效及食用技巧，同时还有一些鳗鱼好吃的做法分享给大家，希望让大家在享受美食的同时也能获得健康大礼包。
鳗鱼介绍
鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼的营养价值
1、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容 延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的食用方法
鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。
鳗鱼的解冻：
1.流水解冻，是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。
2.冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。
鳗鱼的家常做法
【酒酿烧鳗鱼】
★ 菜品介绍
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品
★ 所需食材
主料：海鳗 适量；胡萝卜 适量
★ 做法步骤
1/7. 胡萝卜切片
2/7. 鳗鱼处理干净切厚片,放料酒,少许盐抓匀腌制片刻
3/7. 平底锅烧热放油转中火,放姜,鳗鱼煎至两面金黄
4/7. 放酒酿2-3汤匙,蒸鱼豉油2汤匙
5/7. 加水与鱼持平焖煮15分钟左右
6/7. 放入胡萝卜,适量盐,糖,大火收浓汤汁,撒上葱末即可
7/7. ~_~
【鳗鱼干烧花菜汤】
★ 菜品介绍
墨鱼饼是我们这里的特产，只有我们这个小县城里做出来的最好吃，都是纯手工做的。它是用墨鱼蛋加地瓜粉做的，用手一点一点把这2样东西慢慢揉，敲，最后2样完美的结合在一起，才算完成，需要很多的人力。
★ 所需食材
主料：花菜 150克；墨鱼饼 10克；鳗鱼干 10克
★ 做法步骤
1/7. 各种材料，忘记放花菜了。图下方的就是墨鱼饼了，我们这里的特色菜
2/7. 坐锅热油，放花菜略煸炒一下
3/7. 加入鳗鱼干，也是我们的海产品，翻炒后加点料酒和白糖
4/7. 加水，按家里人的份量，自行控制
5/7. 放入墨鱼饼片
6/7. 水烧开就可以加盐起锅了。
7/7. 味道很鲜美的哦！
【海鳗鱼干汤】
★ 菜品介绍
做法特别简单 海鳗鱼干入点油 煎一煎 然后放入砂锅炖 加入豆腐 炖一小时半左右 加少许盐就可以。海鳗鱼干要的可以私聊我
★ 所需食材
主料：海鳗鱼干 适量；豆腐 适量
★ 做法步骤
1/5. 剪开 洗净
2/5. 姜 蒜头
3/5. 煎 到焦黄
4/5. 汤 熟加入豆腐
5/5. 炖一小时半左右 捞出加点香菜添色
能够了解鳗鱼的功效以及掌握鳗鱼的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。鳗鱼的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。
