黑米是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下黑米的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些黑米好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。
黑米简介
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先发现。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用和药用价值，因此被称为“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。
我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。另外，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
黑米的作用
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
1.抗衰老、预防动脉硬化
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
2.低血糖
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
3.控制血压、减少患心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米的食用方法
1.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。
2.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
3.淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
黑米的做法大全
【腊八粥】
★ 菜品介绍
腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃腊八粥（有的地方是腊八饭）的风俗。《燕京岁时记;腊八粥》：腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记;郊特牲》说蜡祭是岁十二月，合聚万物而索飨之也，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。
过了腊八就是年、时间过得真快、又要办年货了????亲们准备了么？
★ 所需食材
主料：糯小米 一勺；大米 一勺；红豆 一勺：黑米 半勺；花生米 一小把；绿豆 一勺：糯米 一勺
★ 做法步骤
1/8. 现准备这一盘
2/8. 把这一盘用冷水浸泡5小时左右、（也可以提前一晚泡发）
3/8. 然后准备这一盘
4/8. 把泡好的莲子去心，
5/8. 所有食材洗净放入高压锅、掺入比食材多5倍的水、压20分钟
6/8. 冰糖下入锅里、再压5分钟、关火、待高压锅一点压力没有就可以开盖
7/8. 热腾腾的非常香
8/8. 喝一口软软的、糯糯、甜甜的非常棒！
【黑米核桃红枣糊】
★ 菜品介绍
黑米：降血压，抗癌，具有很好的滋补作用，中国民间有“逢黑必补”之说。
核桃：健脑，补骨，补五脏的功效很强。
除了黑米核桃我还加了些黑豆，薏米，和红枣。
黑豆：补肾，降胆固醇，益脾。
薏米：利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效
红枣：补气养血，养血安神
★ 所需食材
主料：黑米 2把；黑豆 1把；薏米 1把：红枣 1把；核桃 5~6颗
★ 做法步骤
1/3. 把材料洗净，用水泡一晚上，备用。
2/3. 一起放入豆浆机，加入适量的水到豆浆机的水位线，调到玉米汁功能~
3/3. 最后加白糖，或蜂蜜即可，香喷喷的的米糊做好啦~
【双色珍珠丸子】
★ 菜品介绍
这是一款色香味俱全的菜啊，其实还觉得它是一款点心哩～
食肉动物们别不喜欢，它可是你们的饕餮大餐哦！～
在一粒粒的糯米里面，就是大家喜欢的大口大口吃肉的快感。
要是请客端出来这么一盘精致的菜谱，不知道又有多少人会投来崇拜的眼神啊！我这个端出来，就被我家小妞给抢了三个。
真的是好看又好吃！
★ 所需食材
主料：（五花肉）猪肉馅 200克；鸡蛋 1枚；淀粉 适量：香菇 适量；胡萝卜 适量；葱末 适量：姜 适量；黑米 80克；糯米 80克
★ 做法步骤
1/10. 肉麽先用擀面杖捣10分钟，捣出劲道来。
2/10. 葱切成葱花，姜切成末，香菇切成末备用。
3/10. 白糯米泡二个小时以上，黑香米泡三个小时以上，少量胡萝卜切末放入白糯米。
4/10. 把备好的各种末末们一起倒入肉陷里。自己注意用量哈。
5/10. 馅里打入一个鸡蛋，其实我觉得半个就可以了。大家自己酌量吧
6/10. 加入淀粉。这步也可以不加，本陷本身就有凝固的作用。前提是陷不能太稀。同时加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉味精
7/10. 用手充搅拌后顺一个方向搅打上劲。
8/10. 取适量肉馅放入手心用勺子反复刮成圆形。
9/10. 在肉丸外面轻拍一层糥米，注意不要露出肉馅来。
10/10. 把做好的丸子放到蒸笼里，水开后上锅蒸15分钟就好了。
黑米是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习黑米的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的黑米做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。
